Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC

brasseurs d'actualité pour les amoureux de la bière artisanale

Pullover Hiver Roulé Ample Manches SweaterB07hszs43t Femme Pull Tunique Automne Col Chaud Longues Tomwell Hauts À Tricot Chic Élégant kOZTuPXi

Accueil > Comment faire sa bière ? > Les calculs de la bière : l’atténuation
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Demander de l'aide à nos experts bière !
Pardessus 100PolyamideCuir Réduction 41673559qg Femme Lombardini Atos rCexodB

Les calculs de la bière : l’atténuation

Partagez

Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC

22 Partages

La levure et l’atténuation est une composante importante dans la formulation de recette et plus simplement, pour réussir votre bière. Par ce mot, on désigne le pourcentage de sucres qui est converti (alcool, CO2) pendant la fermentation.

L’atténuation apparente

Elle correspond au pourcentage de sucres que la levure a assimilé lors de la fermentation. On la calcule de la façon suivante :

Dinitiale – Dfinale
Dinitiale – 1

Par exemple, pour une bière avec 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale, la levure aura 73% d’atténuation apparente.

L’atténuation réelle

Le problème est que le précédent calcul ne prend pas en compte la densité de l’alcool, produit par la fermentation, qui est plus faible que celle de l’eau. L’atténuation réelle est donc calculée à partir de l’extrait réel.
Pour commencer, on convertit la densité en degré plato en la divisant par 4 les deux derniers chiffres (formule simplifiée) puis on calcule l’extrait réel grâce à la formule suivante :

0,1808 x P°initial + 0,8198 x P°final

En reprenant l’exemple ci-dessus, on trouve donc : 0,1808 x 14 + 0,8198 x 3,75 = 5,6.

Puis avec la formule de l’atténuation apparente :

Ii Crocs Sacs34hdwz485 Noir Kadee 39 Et De Chaussures 38 Sandales Flip Womens 1Jc3uFTlK

Dinitiale – ER
Dinitiale

On obtient donc une atténuation réelle de 60%.

ConclusionJordan Nike Aqk6l049 Blanc Distribution Bon Marché Flower Nationale Date Beige 5 Retro cqS54LR3Aj

Comme vous avez pu le constaté lors de vos brassages, ce chiffre est variable et dépend de vos conditions de fermentation, de vos températures d’empatage, des malts et des levures utilisés ou encore du PH lors des différentes phases, parmi de nombreux autres facteurs. Pour savoir si vous utilisez au mieux votre levure, vous pouvez vous rapprocher du fabriquant qui communique parfois sur l’atténuation maximum.

 

Matériel pour la fermentation


A lire aussi :

  • Les calculs de la bière : le taux d’alcool
  • Les calculs du brassage de bière : le rendement
  • Stop à l’IBU ! Place à l’amertume…
  • Les calculs de la bière : l’amertume (IBU)
  • Mesurer le rendement de mon installation de brassage
  • Combien de temps pour la fermentation de la bière ?
Partagez21
Tweetez1
Enregistrer
+1
Partagez
22 Partages
Chaussures Femme Scholl Et SacsP9ynnytg5 Pour DrSandales OwN80vmn
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

13 Précieux U7y88a Acheter Bottom Chaussures Du Retro Blanc Nike Tout Noir Glamour Homme Jordan Xiii nOk80wPComments (6) | février 12th, 2015

6 commentaires to “Les calculs de la bière : l’atténuation”

  1. matthieu a dit :
    février 13, 2015 at 8:53

    L’oxygenation joue aussi sur l’attenuation. Il faut que je te retrouve les chiffres, mais y’a un super graphe dans le bouquin “Yeast” de Crhis White

    Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC
    Répondre
    • JB a dit :
      février 16, 2015 at 1:09

      C’est super important pour la phase de multiplication en effet… Sans oxygène, le nombre de cellules ne va pas grossir aussi bien = fermentation qui se passe moins bien = atténuation plus faible.
      Sinon, moi j’ai 10 ppm (partie par million) comme chiffre, cela te parle ?

      Basses PsSneakers V Enfant Mixte B00ztzqrl2 lyte Asics Gel lkZTwOiuPX
      Répondre
  2. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:48

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et la fermentation est….

    Répondre Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC
  3. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:51

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et l’atténuation est….

    Répondre
  4. Vanderhoeven a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:31

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre
  5. Axel a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:32

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre

Répondre

Cliquez ici pour annuler la réponse.





Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC

Abonnez-vous à notre newsletter

Les Questions Bière

  • Quand mettre gélatine dans la bière ?
  • Les levures acides existent-elles ?
  • Est-ce que les différentes levures donnent…
  • Transvaser ma bière entre la fermentation primaire…
  • Comment éviter l’odeur de la levure dans la bière ?

Top cadeaux bière !

YouTube

Mentions Légales

Facebook

Twitter

Tweets by HappyBeerTime

Pinterest

© 2018 Happy Beer Time

Home | Back to Top

Noir Feux Nike Gris D'artifice Couleur Max 7w77l0e Premium Flyknit Orange Promotions BexodC