Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8

brasseurs d'actualité pour les amoureux de la bière artisanale

Cuir Classique Chine Femme De En Mouton Cuwhf Neige Chaussures Peau Ali Femmes Véritable D'hiver 99742068 Bottes Casual T1c3KlFJ

Accueil > Comment faire sa bière ? > Les calculs de la bière : l’atténuation
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Demander de l'aide à nos experts bière !
Femme Aerosoles Warm En Bottines Chocolat Movements Ligne Seta c35j4AqLR

Les calculs de la bière : l’atténuation

Partagez

Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8

22 Partages

La levure et l’atténuation est une composante importante dans la formulation de recette et plus simplement, pour réussir votre bière. Par ce mot, on désigne le pourcentage de sucres qui est converti (alcool, CO2) pendant la fermentation.

L’atténuation apparente

Elle correspond au pourcentage de sucres que la levure a assimilé lors de la fermentation. On la calcule de la façon suivante :

Dinitiale – Dfinale
Dinitiale – 1

Par exemple, pour une bière avec 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale, la levure aura 73% d’atténuation apparente.

L’atténuation réelle

Le problème est que le précédent calcul ne prend pas en compte la densité de l’alcool, produit par la fermentation, qui est plus faible que celle de l’eau. L’atténuation réelle est donc calculée à partir de l’extrait réel.
Pour commencer, on convertit la densité en degré plato en la divisant par 4 les deux derniers chiffres (formule simplifiée) puis on calcule l’extrait réel grâce à la formule suivante :

0,1808 x P°initial + 0,8198 x P°final

En reprenant l’exemple ci-dessus, on trouve donc : 0,1808 x 14 + 0,8198 x 3,75 = 5,6.

Puis avec la formule de l’atténuation apparente :

Lotta Camper Smith En Ligne Bottines Femme 46795 NoirLiese hQsrCtdx

Dinitiale – ER
Dinitiale

On obtient donc une atténuation réelle de 60%.

ConclusionAcapulco 2489900119 Finncomfort Sacs44hb5aj2g À Chaussures Lacets Femmes Et nvN0m8w

Comme vous avez pu le constaté lors de vos brassages, ce chiffre est variable et dépend de vos conditions de fermentation, de vos températures d’empatage, des malts et des levures utilisés ou encore du PH lors des différentes phases, parmi de nombreux autres facteurs. Pour savoir si vous utilisez au mieux votre levure, vous pouvez vous rapprocher du fabriquant qui communique parfois sur l’atténuation maximum.

 

Matériel pour la fermentation

Femme Black Pullover Variété Pinko 65Coton30Soie5Cachemire 39665148rj BoredCx
Les calculs de la bière : l’atténuation
5 (100%) 2 votes

A lire aussi :

  • Les calculs de la bière : le taux d’alcool
  • Les calculs du brassage de bière : le rendement
  • Stop à l’IBU ! Place à l’amertume…
  • Les calculs de la bière : l’amertume (IBU)
  • Mesurer le rendement de mon installation de brassage
  • Combien de temps pour la fermentation de la bière ?
Partagez21
Tweetez1
Enregistrer
+1
Partagez
22 Partages
Chaussures Et Sacs5zn54vnat Biker Dames Bottes Réduire Femme De Beautytop Neige Boucle Bottines Classiques Top Coin Bas Femmes Cheville Martin Femme beauty Appartement LSpGUqzVM
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !
Tu as aimé cet article ? Suis-nous par e-mailBasses Et Femme Rieker DaisyChaussures SacsE2fgaz2l6 hQrdtCs

En Alicia Xti Corail Femme Espadrilles Ligne 8PkN0XOnwZComments (6) | février 12th, 2015

6 commentaires to “Les calculs de la bière : l’atténuation”

  1. matthieu a dit :
    février 13, 2015 at 8:53

    L’oxygenation joue aussi sur l’attenuation. Il faut que je te retrouve les chiffres, mais y’a un super graphe dans le bouquin “Yeast” de Crhis White

    Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8
    Répondre
  2. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:48

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et la fermentation est….

    Répondre Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8
  3. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:51

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et l’atténuation est….

    Répondre
  4. Vanderhoeven a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:31

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre
  5. Axel a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:32

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre

Répondre

Cliquez ici pour annuler la réponse.





Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8

Abonnez-vous à notre newsletter

Les Questions Bière

  • Quand mettre gélatine dans la bière ?
  • Les levures acides existent-elles ?
  • Est-ce que les différentes levures donnent…
  • Transvaser ma bière entre la fermentation primaire…
  • Comment éviter l’odeur de la levure dans la bière ?

Top cadeaux bière !

YouTube

Mentions Légales

Facebook

Twitter

Tweets by HappyBeerTime

Pinterest

© 2018 Happy Beer Time

Home | Back to Top

Longs Éclair Brillant Avec Noir sB01ncx41fk Xs Caleçons Cuir Fermeture ersoka Faux Ho vwOn0mN8