Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv

brasseurs d'actualité pour les amoureux de la bière artisanale

Bottes Hommes Aider Microfibre Britanniques La Pour Martin Cuir Chaussures De 94652336 Verni Version Coréenne Tendance Barber Ali Haute Les ARj35L4

Accueil > Comment faire sa bière ? > Les calculs de la bière : l’atténuation
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Demander de l'aide à nos experts bière !
Sweat B077sc29f6 Eddany À Capuche Lynx Sketch Femme 8kO0PXnw

Les calculs de la bière : l’atténuation

Partagez

Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv

22 Partages

La levure et l’atténuation est une composante importante dans la formulation de recette et plus simplement, pour réussir votre bière. Par ce mot, on désigne le pourcentage de sucres qui est converti (alcool, CO2) pendant la fermentation.

L’atténuation apparente

Elle correspond au pourcentage de sucres que la levure a assimilé lors de la fermentation. On la calcule de la façon suivante :

Dinitiale – Dfinale
Dinitiale – 1

Par exemple, pour une bière avec 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale, la levure aura 73% d’atténuation apparente.

L’atténuation réelle

Le problème est que le précédent calcul ne prend pas en compte la densité de l’alcool, produit par la fermentation, qui est plus faible que celle de l’eau. L’atténuation réelle est donc calculée à partir de l’extrait réel.
Pour commencer, on convertit la densité en degré plato en la divisant par 4 les deux derniers chiffres (formule simplifiée) puis on calcule l’extrait réel grâce à la formule suivante :

0,1808 x P°initial + 0,8198 x P°final

En reprenant l’exemple ci-dessus, on trouve donc : 0,1808 x 14 + 0,8198 x 3,75 = 5,6.

Puis avec la formule de l’atténuation apparente :

Mid HommeBraunslateB01mxxj57p Spiniker Se SlateSneakers Basses Reef shdxCtQr

Dinitiale – ER
Dinitiale

On obtient donc une atténuation réelle de 60%.

ConclusionFemme Pour Ligne Soldes Noir Lafayette Isidora Grosses Galeries Boots En ED9IWH2Ye

Comme vous avez pu le constaté lors de vos brassages, ce chiffre est variable et dépend de vos conditions de fermentation, de vos températures d’empatage, des malts et des levures utilisés ou encore du PH lors des différentes phases, parmi de nombreux autres facteurs. Pour savoir si vous utilisez au mieux votre levure, vous pouvez vous rapprocher du fabriquant qui communique parfois sur l’atténuation maximum.

 

Matériel pour la fermentation

BottinesBoots Magasinez Sable Femme Nela Bkr Cuir m80OvNwyn
Les calculs de la bière : l’atténuation
5 (100%) 2 votes

A lire aussi :

  • Les calculs de la bière : le taux d’alcool
  • Les calculs du brassage de bière : le rendement
  • Stop à l’IBU ! Place à l’amertume…
  • Les calculs de la bière : l’amertume (IBU)
  • Mesurer le rendement de mon installation de brassage
  • Combien de temps pour la fermentation de la bière ?
Partagez21
Tweetez1
Enregistrer
+1
Partagez
22 Partages
Survêtement Col Avec Blazer Down Bouton Fit Femmes coat Veste Longues Turn Élégant Houndstooth Trench TopsB07l6379qp Manches Manteau Costume Slim rdsCxhQt
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

B00pm9v16q Beck HautsNon Doublés AntonChaussons Enfant Mixte doWxrCBeComments (6) | février 12th, 2015

6 commentaires to “Les calculs de la bière : l’atténuation”

  1. matthieu a dit :
    février 13, 2015 at 8:53

    L’oxygenation joue aussi sur l’attenuation. Il faut que je te retrouve les chiffres, mais y’a un super graphe dans le bouquin “Yeast” de Crhis White

    Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv
    Répondre
  2. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:48

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et la fermentation est….

    Répondre Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv
  3. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:51

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et l’atténuation est….

    Répondre
  4. Vanderhoeven a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:31

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre
  5. Axel a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:32

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre

Répondre

Cliquez ici pour annuler la réponse.





Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv

Abonnez-vous à notre newsletter

Les Questions Bière

  • Quand mettre gélatine dans la bière ?
  • Les levures acides existent-elles ?
  • Est-ce que les différentes levures donnent…
  • Transvaser ma bière entre la fermentation primaire…
  • Comment éviter l’odeur de la levure dans la bière ?

Top cadeaux bière !

YouTube

Mentions Légales

Facebook

Twitter

Tweets by HappyBeerTime

Pinterest

© 2018 Happy Beer Time

Home | Back to Top

Empiècements Lagerfeld Femme Karl Pour Cuir À Noir Vente Rabais Sortie Moccassins b76gfYyv