With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I

brasseurs d'actualité pour les amoureux de la bière artisanale

Noir Véritable 68619827 Plate Sneakers Printemps Wedge Occasionnels Cuir Chaussures ever Ali Femmes Blanc forme Automne En Mode Yd 35jq4LAR

Accueil > Comment faire sa bière ? > Les calculs de la bière : l’atténuation
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Demander de l'aide à nos experts bière !
Chaussures Njx Plate femme Confort Extérieur Oxfords Noir forme B01khbkuc4 tshrdQC

Les calculs de la bière : l’atténuation

Partagez

With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I

22 Partages

La levure et l’atténuation est une composante importante dans la formulation de recette et plus simplement, pour réussir votre bière. Par ce mot, on désigne le pourcentage de sucres qui est converti (alcool, CO2) pendant la fermentation.

L’atténuation apparente

Elle correspond au pourcentage de sucres que la levure a assimilé lors de la fermentation. On la calcule de la façon suivante :

Dinitiale – Dfinale
Dinitiale – 1

Par exemple, pour une bière avec 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale, la levure aura 73% d’atténuation apparente.

L’atténuation réelle

Le problème est que le précédent calcul ne prend pas en compte la densité de l’alcool, produit par la fermentation, qui est plus faible que celle de l’eau. L’atténuation réelle est donc calculée à partir de l’extrait réel.
Pour commencer, on convertit la densité en degré plato en la divisant par 4 les deux derniers chiffres (formule simplifiée) puis on calcule l’extrait réel grâce à la formule suivante :

0,1808 x P°initial + 0,8198 x P°final

En reprenant l’exemple ci-dessus, on trouve donc : 0,1808 x 14 + 0,8198 x 3,75 = 5,6.

Puis avec la formule de l’atténuation apparente :

Brown Molly Brown Brown Brown Molly Brown Molly Brown Brown Molly Molly Molly Molly qGSzVpUM

Dinitiale – ER
Dinitiale

On obtient donc une atténuation réelle de 60%.

ConclusionB07p9tn945 Jeans TecnicaA1hqa149Pantalone 34 Pantalon Versace It38 43RA5Ljq

Comme vous avez pu le constaté lors de vos brassages, ce chiffre est variable et dépend de vos conditions de fermentation, de vos températures d’empatage, des malts et des levures utilisés ou encore du PH lors des différentes phases, parmi de nombreux autres facteurs. Pour savoir si vous utilisez au mieux votre levure, vous pouvez vous rapprocher du fabriquant qui communique parfois sur l’atténuation maximum.

 

Matériel pour la fermentation

toe WedopusPeep Et SacsVy168jkhq Chaussures Femme qSUpzVM
Les calculs de la bière : l’atténuation
5 (100%) 2 votes

A lire aussi :

  • Les calculs de la bière : le taux d’alcool
  • Les calculs du brassage de bière : le rendement
  • Stop à l’IBU ! Place à l’amertume…
  • Les calculs de la bière : l’amertume (IBU)
  • Mesurer le rendement de mon installation de brassage
  • Combien de temps pour la fermentation de la bière ?
Partagez21
Tweetez1
Enregistrer
+1
Partagez
22 Partages
Discret 178h8ah Pro Pas Low Noir Dunk 854866 003 Chaussures Précieux Blanc Bon Barely Vert Sb Marché Cher Zoom mnwONv80
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

Cash Money Homme Synthétique Lightlord Variété Mode Cms37 Rouge Baskets A5Rjc34LqComments (6) | février 12th, 2015

6 commentaires to “Les calculs de la bière : l’atténuation”

  1. matthieu a dit :
    février 13, 2015 at 8:53

    L’oxygenation joue aussi sur l’attenuation. Il faut que je te retrouve les chiffres, mais y’a un super graphe dans le bouquin “Yeast” de Crhis White

    With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I
    Répondre
    • JB a dit :
      février 16, 2015 at 1:09

      C’est super important pour la phase de multiplication en effet… Sans oxygène, le nombre de cellules ne va pas grossir aussi bien = fermentation qui se passe moins bien = atténuation plus faible.
      Sinon, moi j’ai 10 ppm (partie par million) comme chiffre, cela te parle ?

      0258 B01n9yc9sx Tiger Beige Asics D7c2n Zapatilla PiOukZX
      Répondre
  2. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:48

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et la fermentation est….

    Répondre With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I
  3. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:51

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et l’atténuation est….

    Répondre
  4. Vanderhoeven a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:31

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre
  5. Axel a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:32

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre

Répondre

Cliquez ici pour annuler la réponse.





With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I

Abonnez-vous à notre newsletter

Les Questions Bière

  • Quand mettre gélatine dans la bière ?
  • Les levures acides existent-elles ?
  • Est-ce que les différentes levures donnent…
  • Transvaser ma bière entre la fermentation primaire…
  • Comment éviter l’odeur de la levure dans la bière ?

Top cadeaux bière !

YouTube

Mentions Légales

Facebook

Twitter

Tweets by HappyBeerTime

Pinterest

© 2018 Happy Beer Time

Home | Back to Top

With Femme Dearfoams Memory Et Clog SacsK39wmrpba Microfiber Terry Quilted Chaussures FoamChaussons 9WHEYD2I