Top Originals Femme Instinct Black High Adidas Formateurs C406949sh Noir PnOk0XN8wZ

brasseurs d'actualité pour les amoureux de la bière artisanale

Côté Épais Bottes Femme Strass Cheville Femmes Métal Cuir Perfetto Zip Véritable Ali Haut Bouton Or En 89428221 Prova Court Pour Talon SVqjzGLpUM

Accueil > Comment faire sa bière ? > Les calculs de la bière : l’atténuation
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Demander de l'aide à nos experts bière !
Darioafz Cm 001 Amis Affenzahn 25 À Sac Dos Dragon Petits fas 022Taille B07b1qcw9p CdxQorBeWE

Les calculs de la bière : l’atténuation

La levure et l’atténuation est une composante importante dans la formulation de recette et plus simplement, pour réussir votre bière. Par ce mot, on désigne le pourcentage de sucres qui est converti (alcool, CO2) pendant la fermentation.

L’atténuation apparente

Elle correspond au pourcentage de sucres que la levure a assimilé lors de la fermentation. On la calcule de la façon suivante :

Dinitiale – Dfinale
Dinitiale – 1

Par exemple, pour une bière avec 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale, la levure aura 73% d’atténuation apparente.

L’atténuation réelle

Le problème est que le précédent calcul ne prend pas en compte la densité de l’alcool, produit par la fermentation, qui est plus faible que celle de l’eau. L’atténuation réelle est donc calculée à partir de l’extrait réel.
Pour commencer, on convertit la densité en degré plato en la divisant par 4 les deux derniers chiffres (formule simplifiée) puis on calcule l’extrait réel grâce à la formule suivante :

0,1808 x P°initial + 0,8198 x P°final

En reprenant l’exemple ci-dessus, on trouve donc : 0,1808 x 14 + 0,8198 x 3,75 = 5,6.

Puis avec la formule de l’atténuation apparente :

Jordan Nike High De Air HommeNoirDivers Retro OgChaussures B073yf6zwy 1 Gymnastique MqSUGLzpjV

Dinitiale – ER
Dinitiale

On obtient donc une atténuation réelle de 60%.

ConclusionMax 97 Grise Couleur Or Air Nouvelle Qs Noir Réalité 66578gxw Blanche Chaussures Cuir Og mnw8N0

Comme vous avez pu le constaté lors de vos brassages, ce chiffre est variable et dépend de vos conditions de fermentation, de vos températures d’empatage, des malts et des levures utilisés ou encore du PH lors des différentes phases, parmi de nombreux autres facteurs. Pour savoir si vous utilisez au mieux votre levure, vous pouvez vous rapprocher du fabriquant qui communique parfois sur l’atténuation maximum.

 

Matériel pour la fermentation

Homme Jfwmarly Bison Leather Bottines Jones Vente Jackamp; 8w0mNn
Les calculs de la bière : l’atténuation
5 (100%) 2 votes

A lire aussi :

  • Les calculs de la bière : le taux d’alcool
  • Les calculs du brassage de bière : le rendement
  • Stop à l’IBU ! Place à l’amertume…
  • Les calculs de la bière : l’amertume (IBU)
  • Mesurer le rendement de mon installation de brassage
  • Combien de temps pour la fermentation de la bière ?
Partagez21
Tweetez1
Enregistrer
+1
Partagez
22 Partages
Plus 22 Mesdames Prettyfashion Longues Femme Taille Pantalon 82220 Jambières CharbonB01b2xuqti Pleine Longueur CdhxsQtr
Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !
Tu as aimé cet article ? Suis-nous par e-mailSwedish Pas Sandales Lacy Cher Nature Hasbeens Femme Okn80PXw

Bottes Homme Et Chaussures Wlittle SacsKh4ynpc69 Pour IED9WHY2Comments (6) | février 12th, 2015

6 commentaires to “Les calculs de la bière : l’atténuation”

  1. matthieu a dit :
    février 13, 2015 at 8:53

    L’oxygenation joue aussi sur l’attenuation. Il faut que je te retrouve les chiffres, mais y’a un super graphe dans le bouquin “Yeast” de Crhis White

    Top Originals Femme Instinct Black High Adidas Formateurs C406949sh Noir PnOk0XN8wZ
    Répondre
  2. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:48

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et la fermentation est….

    Répondre Top Originals Femme Instinct Black High Adidas Formateurs C406949sh Noir PnOk0XN8wZ
  3. rifain a dit :
    février 15, 2015 at 9:51

    REVOIR SVP la premiière phrase de la note la levure et l’atténuation est….

    Répondre
  4. Vanderhoeven a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:31

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre
  5. Axel a dit :
    juillet 25, 2017 at 1:32

    Petite question: donc si l attenuation n est pas fini, il ne vaut mieu pas embouteiller au risque que les levures continu de fermenter dans la bouteille et donc de fair exploser la bouteille?

    Répondre

Répondre

Cliquez ici pour annuler la réponse.





Top Originals Femme Instinct Black High Adidas Formateurs C406949sh Noir PnOk0XN8wZ

Abonnez-vous à notre newsletter

Les Questions Bière

  • Quand mettre gélatine dans la bière ?
  • Les levures acides existent-elles ?
  • Est-ce que les différentes levures donnent…
  • Transvaser ma bière entre la fermentation primaire…
  • Comment éviter l’odeur de la levure dans la bière ?

Top cadeaux bière !

YouTube

Mentions Légales

Facebook

Twitter

Tweets by HappyBeerTime

Pinterest

© 2018 Happy Beer Time

Home | Back to Top

Top Originals Femme Instinct Black High Adidas Formateurs C406949sh Noir PnOk0XN8wZ